Carnet d'adresses

Diète à huîtres ! 

En avril ne te découvre pas d’un fil, en mai fait ce qu’il te plait et en juin continue de manger des huîtres.

Et oui, on peut manger des huîtres tous les mois de l’année et j’ai l’adresse qu’il vous faut : Le Bar à Huîtres.

D’autant que pour ceux et celles qui veulent se délester de quelques grammes, le régime excellent en tout point de vue est celui dit du régime à base d’huîtres. Et ce n’est pas Karl Lagerfeld qui me contredira…

Quand on mange une huître, il y a comme un petit éclair d’adrénaline qui opère tant au niveau du palais qu’au niveau du cerveau. Hummmm…. Bien meilleur d’ailleurs que tous les produits que vous pourrez trouver dans n’importe quelle pharmacie. Voilà pourquoi une diète à l’huitre est idéale en tout point de vue : physique, moral et gastronomique.


Unique condition : les huîtres se doivent d’être irréprochables. Et Gary Dorr du Bar à huîtres, qui vient de recevoir la distinction de Maître Restaurateur l’a bien compris. Perso ça va devenir mon QG.

Je m’y suis donc rendue cette semaine avec mon amie Marie Quentin, superbe nana fraîche et dynamique, qui nous réserve bien des surprises ! Un talent à suivre de près !

Gary Dorr, ce jeune trentenaire brillant, connaît tous les producteurs de chacune des huîtres qu’il propose dans l’un de ses 12 restaurants (9 titres de maître restaurateur).

Il nous a remarquablement accueilli avec 38 variétés d’huîtres. Un repas très agréable et instructif puisqu’on a eu réponses à toutes nos questions.

Je vous livre nos best de cette délicieuse dégustation :

• L’huître sauvage de l’île aux oiseaux

• L’huître spéciale de Yvon Madec

• La Guillardeau de Véronique Gillardeau. Pour la petite anecdote, ses huitres sont reconnaissables d’un « G » gravé, pour éviter toutes contrefaçons.

• L’Utah Beach de Jean-Paul Guerrier

Et celles qu’on a renommé avec Marie : les bébés huîtres.

 

Les petits +

• Faites vous livrer gratuitement des huîtres pour de longs déjeuners improvisés ou pour vos 5 à 7.

• Le beurre Bordier au piment d’Espelette.

 

Infos pratiques

Adresses :

Le Bar à Huîtres Montparnasse : 112, bd du Montparnasse – 14ème 01 43 20 71 01

Le Bar à Huîtres Saint-Germain : 33, rue Saint-Jacques – 5ème 01 44 07 27 37

Le Bar à Huîtres Place des Vosges : 33, bd Beaumarchais – 3ème 01 48 87 98 92

Le Bar à Huîtres Place des Ternes: 69, avenue de Wagram – 17ème 01 43 80 63 54

Menu Haute-Mer 39€ Hors Boisson : Mise-en-bouche, Entrée, Plat, Dessert.

Menu Lunch Parisien 26€ Hors Boisson : Mise-en-bouche, Entrée, Plat, Café Plaisir.

Ouvert 7J/7, Terrasse d’été, Fruits de Mer, Salons privés jusqu’à 200 personnes, Service voiturier

Carte des vins de 350 références du monde entier primée au Wine Spectator

www.lebarahuitres.fr

Leslie Levy

 

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