Interviews

Un vendredi dans la vie de… Benjamin Locreille

Un jeune homme au sommet ! A seulement 29 ans il s’est vu confier la direction des Ateliers de Guy Martin mais aujourd’hui, il est le nouveau directeur de la Cristal Room de Baccarat. Enthousiaste, foodie à mort, nous l’avons interrogé pour notre plus grand plaisir ! Découverte d’un trentenaire passionné et passionnant 😉

 

TES RITUELS

LKAP : Tu te lèves à quelle heure ? Et t’as le réveil joyeux ou difficile ?

Benjamin : 6h47 (je n’aime pas les chiffres pairs). Joyeux mais affamé !!!

Tu te lèves direct ou tu fixes les réseaux sociaux pendant de longues minutes ?

Je me lève direct, je suis incapable de rester au lit même 5 minutes. Je suis une vraie pile, je n’ai même pas de réveil, c’est mon estomac le réveil ! J’ouvre un œil et hop je fonce en cuisine casser la croute !

Tu fais quoi le matin avant de quitter ton appart ?

Du sport, je vais courir, ça me réveille et me permet d’évacuer tout ce que je mange, et je dis bonjour à la nature qui se réveille elle aussi.

Plutôt métro, vélo ou embouteillages ?

J’ai un scooter (il s’appelle Jolly Jumper), j’aime la sensation de liberté que ça me procure et c’est tellement plus rapide, je vois des gens toute la journée, j’ai besoin d’être un peu seul le matin, ça ressource… Sinon je suis grognon, bougon, chiffon, trop de trucs en ‘on’…

Dans tes oreilles pour aller au boulot c’est quoi ?

Tina Turner, je l’ai vue plusieurs fois en concert et depuis j’en rêve la nuit ; je crois que dans une autre vie c’était ma grand-mère !

TON JOB

C’est quoi ton job ?

Directeur du plus beau restaurant de Paris ! C’est faire en sorte que tout tourne bien tant en cuisine qu’en salle, recevoir les clients, s’assurer de leur faire passer un bon moment, enchainer des tastings avec le Chef Thierry Molinengo tous les jours ; c’est tellement bon que parfois je fais refaire des plats que j’adore histoire d’en avoir encore ! Je suis infernal !

Tu arrives à quelle heure au boulot ?

J’arrive vers 9h47.

En retard ou toujours à l’heure ?

Toujours en avance, j’ai hâte de retrouver mes équipes. Je passe plus de temps avec eux qu’à la maison. Je suis un loup, ils sont ma meute.

Plutôt à fond toute la journée ou en mode pauses café ?

Toute la journée à fond la caisse, (j’ai fait installer un clic-clac dans mon bureau, parfois je tombe l’après-midi mais ça il ne faut pas le dire, je suis en réunion 😉

Le midi c’est sur le pouce ou bon resto ?

Le midi c’est dans mon bureau souvent sur le pouce car j’ai déjà mangé toute la matinée en cuisine. Il m’arrive de me sauver juste à côté je vais au 68 par Guy Martin, le restaurant que Guy Martin a ouvert l’année dernière chez Guerlain sur les champs Elysées, j’adore ! Le meilleur rapport qualité prix de la plus belle avenue du monde !

La première chose que tu fais en quittant le boulot le samedi ?

Je retourne dans ma tanière.

TA VIE PERSO

Parisien d’adoption ou de toujours ?

D’adoption ! Je suis originaire des Ardennes. Je suis de la forêt, mes racines y sont profondément enfouies.

Eternel célibataire ou amoureux ?

Eternel amoureux.

Tes magasins coup de cœur ?

Archive 18-20, ( Paris 4) Le magasin shopping idéal créé par une amie qui a un goût d’enfer.

Une fleur en liberté, (Paris 2) ma fleuriste préférée qui met de la poésie et de l’érotisme dans ses bouquets.

L’épicerie cantine Da rosa (Paris 6), toute la splendeur de la péninsule ibérique en une adresse, la meilleure !

Gontran Cherrier (Paris 18), mon copain boulanger qui fait les meilleures viennoiseries de la terre et qui me fait traverser Paris par tous les temps !

Enfin Ladurée pour les cadeaux aux amis de tous pays et puis surtout parce que Claire Heitzler vient de reprendre les pâtisseries et que la promesse est alléchante !

Le vendredi soir tu fais quoi ?

Je suis avec ma meute, on travaille.

Ton bar préféré ?

Le balcon d’une amie avec vue sur la tour Eiffel, Avenue de Suffren.

Tu vas où pour danser jusqu’au samedi matin ?

Dans mon salon !

Ton resto fétiche ?

Matière à. (Paris 10), Anthony Courteil est l’ancien Chef de l’Atelier de Guy Martin avec qui j’ai travaillé pendant 3 ans, il a ouvert son petit bastringue et j’adore.

Vodka lemon ou Chardonnay ?

Et pourquoi pas un cocktail Vodka Lemon Chardonnay ?

C’est rock’n’roll, Je l’appellerai ‘Lemon incest’, je vais tester et je te dis !

Terrasse ou au chaud ?

Terrasse chauffée (on est à Paris).

Tu snappes toute ta soirée ou tu restes discret ?

Je calcule vachement ce qui se passe sur les réseaux et me protège un peu, je n’ai pas envie que les gens se fassent une fausse image de moi… Ces mondes virtuels m’effraient un peu, je suis dans la vie réelle si tu veux me rencontrer, viens me voir en vrai c’est toujours mieux.

Jamais sans … ?

Ma team !

TA VIE AVEC PARIS

Que représente Paris pour toi ?

Une maitresse ensorceleuse, je n’ai qu’une envie : la quitter et dès que je m’absente elle me manque.

Ville lumière ou ville poubelle ?

Lumière. J’adore sa façon de coucher le soleil.

‘Allons voir un coucher de soleil. Un jour j’ai vu le soleil se coucher 43 fois !’ –Le petit Prince-

« Paris toujours » ou « Paris, je t’aime mais je te quitte » ?

Je te quitte !! J’aime tellement les retrouvailles ! C’est sexy.

Pour faire de Paris la ville parfaite, tu ajouterais quoi ?

Du soleil environs 30 jours par mois, une grande prairie pour y construire une petite maison, des couples infidèles qui s’embrassent comme chez Doisneau, des ptits singes amoureux qui jouent les Roméos, des perroquets bleus qui boivent du lait de coco comme dans les, comme dans les tableaux du douanier Rousseau.

Si Paris n’était pas, tu vivrais où ?

Sans hésitation : Seville. Je suis amoureux de l’Andalousie ! Elle est ma ville préférée, élégante, suffocante en été et tellement douce le reste de l’année. Elle sent bon l’encens des églises et la fleur d’oranger. J’y ai des souvenirs merveilleux.

UN MESSAGE A FAIRE PASSER ?

Nos grand-pères et nos grand-mères
Faisaient tellement de manières
Qu’ils mettaient parfois jusqu’à cent ans
Pour s’embrasser
C’est un souvenir du joli temps passé
Dépassé
Ralliez-vous
Au big bisou
-Carlos-

Un selfie pour les lecteurs ?

selfie team

Merci à Benjamin !

Robin

 

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