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La Coquille Saint Jacques à Paris !

Le Kiosk à Paris vous aime et vous recommande vivement de venir déguster ce weekend des coquilles Saint Jacques à Montmartre en direct des producteurs bretons !

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Pour inaugurer la nouvelle année, le FishTruck PAVILLON FRANCE revient ce week-end, les 25 et 26 Janvier prochain place des Abbesses à  Paris. Pour l’occasion de la fête de la Coquille Saint Jacques, ce sont une vingtaine de Costarmoricains au pied marin qui viendront embaumer le 18ème arrondissement d’un air frais et iodé ! 

Après les gréves ou presque ( bon courage pour demain)

Au menu : 
> Des dégustations gratuites
> Des animations, avec des jeux et des cadeaux à  gagner 
> Des découvertes ludiques et pédagogiques sur l’univers et les savoir-faire des passionnés et expert de la pèche en France.

La Coquille Saint-Jacques à Paris

Quel meilleur cadre que celui de la Fête de la Coquille Saint-Jacques de Montmartre pour inaugurer la tournée 2020 du Fish Truck PAVILLON FRANCE. Ambiance et convivialité sont des termes qui correspondent parfaitement à l’esprit de la manifestation. Tout le week-end, une vingtaine de partenaires et pécheurs bretons donneront un « air de Bretagne » à Montmartre, dans une ambiance de village, artisans et producteurs locaux proposeront leurs produits aux parisiens et autres visiteurs de passage dans ces lieux hautement touristiques.
Deux jours pour découvrir les métiers de la filière pêche ( qu’ils ne faut pas oublier)  et le savoir-faire de ces  producteurs, avec en plus des animations des plus petits aux plus grands…Et pour les plus gourmands, rendez-vous sur le Fish Truck PAVILLON FRANCE pour déguster de délicieuses recettes à base de poissons, coquillages, céphalopodes et crustacés.

La pêche à la coquille est particulièrement réglementée en baie de Saint-Brieuc( Côtes d’Armor), afin de préserver la ressource : deux ou trois jours de pêche par semaine sont autorisés sur la période d’ouverture, durant lesquels les bateaux ne peuvent pêcher que durant 3/4 d’heure.

Le calendrier de pêche s’échelonne d’octobre à mars, et démarre donc après la période de reproduction de la coquille. Ce qui explique l’absence de corail – qui est en fait l’organe génital du coquillage – dans la production issue de la baie de Saint-Brieuc.

C’est quoi la Coquille Saint-Jacques ?

Dés l’antiquité, les coquilles Saint Jacques, étaient utilisées et portées pour se protéger de la sorcellerie, du mauvais sort et des maladies. Pour ces raisons, la coquille s’est imposée, à travers les différentes légendes, comme attribut de l’apôtre Saint Jacques*, dont elle pris le nom. La coquille Saint Jacques est très bonne pour la santé  :

Peu de lipides. Les noix de Saint-Jacques sont peu caloriques : elles contiennent très peu de lipides (moins de 2 g pour 100 g) et la majorité d’entre eux sont bons pour notre corps (comme les oméga-3 par exemple), en particulier pour notre système cardiovasculaire.

Des vitamines et des minéraux. Les Saint-Jacques sont sources de vitamine B12 et de minéraux comme le phosphore (minéral indispensable à la croissance des os et des dents) et le sélénium (connu pour ses propriétés antioxydantes).Les coquilles Saint-Jacques fraîches doivent être ouvertes juste avant leur consommation. Il faut ensuite ôter ce qui entoure la noix. Vous pouvez demander à votre poissonnier de les préparer.

Côté prix, les coquilles Saint-Jacques sont plutôt abordables hors des fêtes de fin d’année. Comptez 20 à 40 € le kilo pour des noix surgelées (selon leur provenance) et environ 6 € le kilo pour des coquilles Saint-Jacques fraîches (prix avec coquille, soit 40 € pour uniquement les noix).

C’est quoi le Fish truck  ? 

 Un camion pédagogique de dégustation, proposant une cuisine tendance pour faire découvrir la richesse des produits de la mer, conçu et réalisé par l’agence Anim & Sens. Arborant fièrement le drapeau tricolore bleu, blanc, rouge afin de marquer ses origines, le Fish Truck, est équipé d’un espace cuisine et d’un étal réfrigéré, avec des espèces peu connues, pêchées en mer et mises en jeu chaque soir à l’occasion de la criée aux questions.
Et pour prolonger l’expérience, le public pourra repartir avec de nombreuses fiches recettes pour se régaler à la maison sans modération!
Bon weekend !
Infos Pratiques : 
Les 25 et 26 janvier 2020, la perle des Côtes d’Armor s’invite Place des Abbesses.
2 jours pour découvrir les métiers de la filière pêche et le savoir-faire des producteurs bretons sur le marché gastronomique
Samedi 25 janvier, de 9 h à 19 h, à 18 h 30
. Dimanche 26 janvier, de 9 h à 18 h. À 17 h, vente de poissons à la criée.
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